Laissezmijoter à couvert et à feu très doux pendant environ 30 à 45 minutes. Retournez les cuisses de lapin de temps en temps. Épluchez et coupez les champignons en lamelles. Mettez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes. À la fin de la cuisson du lapin, ajoutez la crème et laissez frémir quelques Jene crois pas avoir déjà publié ma recette de Boeuf Bourguignon classique mais en tous les cas, j'ai été tellement bluffée par la version Thermomix qu'il fallait que je vous la présente. A vos fourneaux et bon appétit ! Ingrédients: - 800 g de boeuf pour bourguignon coupé en cube - 50g de beurre - 1 gros oignon - 60g de farine Chersfans de CodyCross Mots Croisés bienvenue sur notre site SolutionCodyCross.net. Vous trouverez la réponse à la question Recette bourguignonne avec du poisson au vin blanc . Filetmignon de biche aux airelles et cèpes. Coq au vin. Blanquette de veau. Gigolettes de veau au vin jaune et morilles. Gigot d'agneau aux morilles. Poires au sirop de vin épicé. Poires pochées au vin et mascarpone. Soufflé de figues au banyuls. Sur le Même thème Vins et liqueurs : la recette du ratafia de raisin maison Se soigner Passerla sauce ; lui ajouter le fonds de cuisson du poisson en traitement (qui, obligatoirement, doit être marqué au vin rouge). Réduire d'un tiers en plein feu. Ajouter à la sauce, hors du Vay Tiền Nhanh Chỉ Cần Cmnd. Par Communauté 750g Pour ceux qui n'aime pas le bourguignon au vin rouge essayer au vin blanc, c'est absolument délicieux. Ingrédients 4 personnes Préparation 1Dans une cocotte, faire revenir la viande dans un peu de beurre pour la faire colorer. 2sortir la viande de la cocotte et faire revenir l'oignon dans le jus de la viande. 3Ajouter la viande aux oignons, mettre du sel et du poivre. 4Ajouter un demi litre de vin blanc sec et ajouter de l'eau pour recouvrir la viande. 5Ajouter le bouquet garni puis fermer la cocotte. 6Laisser cuire au moins deux heures à feu doux. plus ça cuit, plus la viande est tendre. 7Vous pouvez lier la sauce avec un peu de fécule une cuiillière a soupe avec un peu d'eau froide faire bouillir votre sauce et ajouter la fécule mélangée à l'eau. CommentairesIdées de recettes Recettes à base de bœuf Recettes de cuisine régionale Recettes à base de vin blanc Recettes du boeuf bourguignon Recettes de plats chauds Recettes de plats en sauce Recettes de boeuf bourguignon au Thermomix Utilisez la barre espace en remplacement dune lettre non connue. Mots en 6 lettres. Cabillaud Coco Yuzu Citronnelle Recettes De Cuisine Recette Cuisine Poisson POISSON DU MIDI en 3 lettres Mots Fléchés Solution Des mots fleches sont publiés quotidiennement sur certains magazines tels. . Notre équipe a fini par. Aide mots fléchés et mots croisés. Le Filet-O-Fish célèbre hamburger au poisson de McDonalds pourrait contenir des traces de porc. Du poisson au porc du poisson au porc. Poisson Au Museau Etroit. Support De Quille 3 Lettres Prise De Contact 7 Lettres. Appelé aussi saint-pierre. Nous avons trouvé 20 Synonymes. Solution pour la résolution de poisson Dictionnaire et définitions utilisés. Les solutions pour la définition POISSON AU CAVIAR pour des mots croisés ou mots fléchés ainsi que des synonymes existants. Rechercher Il y a 1 les résultats. Découvrez les bonnes réponses synonymes et autres mots utiles. Les solutions pour DU POISSON AU PORC de mots fléchés et mots croisés. Mots en 5 lettres. Les solutions pour la définition POISSON pour des mots croisés ou mots fléchés ainsi que des synonymes existants. Les solutions pour DU POISSON AU PORC de mots fléchés et mots croisés. Accueil Ajouter une définition Dictionnaire CODYCROSS Contact Anagramme Poisson au caviar Solutions pour Mots fléchés et mots croisés. Mots Croisés Tricher au Scrabble Synonymes Anagrammeur Liste de Mots. Mots Croisés Questions Définition. Découvrez les bonnes réponses synonymes et autres types daide pour résoudre chaque puzzle. Découvrez les bonnes réponses synonymes et autres types daide pour résoudre chaque puzzle. Musant 12 Lettres Tres Reglo En 9 Lettres. Mots Croisés Tricher au Scrabble Synonymes Anagrammeur Liste de Mots. Sujet et définition de mots fléchés et mots croisés Poil du porc sur motscroisésfr toutes les solutions pour lénigme Poil du porc. RECETTE BOURGUIGNONNE AVEC DU POISSON AU VIN BLANC avec 9 lettres. Cliquez sur un mot pour découvrir sa définition. Wordle Mots Croisés Générateur dAnagrammes Crée des mots avec les lettres que tu as à ta disposition Répondre Classement. Les solutions pour la définition DU POISSON À LA CARTE pour des mots croisés ou mots fléchés ainsi que des synonymes existants. Si vous avez débarqué sur notre site cest parce que vous cherchez la solution pour la question Poisson au corps plat du mots fléchés. Accueil Ajouter une définition Dictionnaire CODYCROSS Contact Anagramme poisson séché au soleil Solutions pour Mots fléchés et mots croisés. Les solutions pour POISSON AU MUSEAU ETROIT de mots fléchés et mots croisés. Mots Croisés Tricher au Scrabble Synonymes Anagrammeur Liste de Mots. By hugo December 7 2008 in Discussion générale. Museau du porc Solutions pour Mots fléchés et mots croisés. Recherche - Solution Recherche - Définition. Découvrez les bonnes réponses synonymes et autres mots utiles. Poisson à corps haut et comprimé commun des mers tempérées. Aide mots fléchés et mots croisés. Solutions de mots croisés et mots fléchés pour DU POISSON AU PORC - 20 solutions de 3 à 10 lettres. Les solutions pour DU PORC de mots fléchés et mots croisés. Poissons-ballons porc-épic et coffres sobservent très facilement en snorkeling sur les. Va du Bélier au Poisson. Est à la recherche dun gros poisson pour aller droit au but. La solution à ce puzzle est constituéè de 6 lettres et commence par la lettre F. Wordle Mots Croisés Générateur dAnagrammes Crée des mots avec les lettres que tu as à ta disposition Répondre Classement. Vous êtes au bon endroit. Vous trouverez ci-dessous la solution pour la question Poisson au corps plat du Mots Fléchés 20 Minutes. Athérine des lagunes Atherina boyeri. Les solutions pour DU POISSON AU MENU de mots fléchés et mots croisés. Mots Croisés Questions Définition. Découvrez les bonnes réponses synonymes et autres mots utiles. La solution à ce puzzle est constituéè de 7 lettres et commence par la lettre S. Wordle Mots Croisés Générateur dAnagrammes Crée des mots avec les lettres que tu as à ta disposition Répondre Classement. Nous aimerions vous remercier de votre visite. Rechercher Il y a 1 les résultats correspondant à. Aucune lettre connue saisie. Tres Reglo En 9 Lettres Guerrier Wookiee. Rechercher Il y a 5 les résultats correspondant à. Les solutions pour la définition POISSON SÉCHÉ AU SOLEIL pour des mots croisés ou mots fléchés ainsi que des synonymes existants. Les solutions pour DU POISSON AU PORC de mots fléchés et mots croisés. RECETTE BOURGUIGNONNE AVEC DU POISSON AU VIN BLANC - mots fléchés et mots croisés. Son museau est pointu. Solutions pour les mots croisés et les mots fléchés. Accueil Ajouter une définition Dictionnaire CODYCROSS Contact Anagramme Du poisson à la carte Solutions pour Mots fléchés et mots croisés. 1 solution pour. POISSON À CORPS PLAT. On a trouvé 1 autre définition pour PAUCHOUSE. Poil du porc Définition Définition. Rechercher Il y a 1 les résultats correspondant à votre recherche. A les dents derrière le museau. Une vaste collection un choix incroyable plus de 100 millions dimages LD et DG de haute qualité abordables. Sujet et définition de mots fléchés et mots croisés poisson à corps plat sur motscroisésfr toutes les solutions pour lénigme poisson à corps plat. POIL DU PORC. Petit poisson pour la friture. Mots Croisés Questions Définition. Mots fléchés et mots croisés Solution Lettres Options Porc avec 4 lettres LAIE 4 Porc avec 6 lettres. Du poisson au porc du poisson au porc. 92 mots associés à poisson ont été trouvé. Soupe Mulligatawny La Cuisine De Lirilou En 2021 Cuisine Cuisines Du Sud Recette Facile Les Aliments Vocabulaire Fle Alimentation Epingle Sur Plat Principal Ma Mini Miss Est Grande Fan De Samoussas Je Pourrais Lui Faire Manger Presque N Importe Quoi Pourvu Que Ca Ressemble A Un S Samoussa Tambouille Alimentation Epingle Sur Cuisine Viandes La cuisson du poisson peut être conduite selon tous les modes habituels sauter, rôtir, braiser, frire, cuire à l'étouffé, au barbecue, sous vide... Leur chair étant généralement très fragile, les techniques qui consistent à les pocher départ à froid sont toutefois privilégiées dans la cuisine classique française. Le but est de cuire la chair doucement, sans la dessécher, lui conservant ainsi tout son moelleux. Du fait de cette prépondérance, il existe 8 techniques de pochage distinctes, de l'eau de sel à la cuisson vapeur. De nos jours, c'est la cuisson sous vide qui a la faveur des grands chefs. Principes de base de la cuisson du poisson La chair du poisson est fragile La chair du poisson est généralement fragile. Bien que certaines espèces comme l'esturgeon aient une chair ferme qui tient bien en cuisson, la plupart des poissons vont avoir tendance à se détacher. Le cas extrême étant celui du merlu dont la chair crue s'écrase littéralement entre les doigts. Il faut donc faire attention lors de sa manipulation être précautionneux, utiliser une spatule large, ne pas le plier ou l'écraser... Le poisson cuit rapidement Sa chair est constituée de 70 à 80% d'eau contre 55 à 65% pour les viandes et l'eau est un excellent conducteur thermique. De plus, ses protéines commencent à coaguler dès 40°C. Autrement dit, la chaleur pénètre facilement à l'intérieur ; et la chair y est très sensible. Attention à la sur-cuisson ! Au-delà de 60°C à coeur, la cuisson est ratée. Dès cette température, la chair du poisson commence à sécher en perdant son eau. A partir de 70°C, les fibres se délitent, le poisson devient sec et filandreux, c'est le pire qu'on puisse faire ; à part le carboniser à la flamme... A quelle température confire le poisson ? En raison de cette limite de 60°C, le poisson se confit à 64°C, cette température suffit à remplacer l'eau de constitution par la matière grasse utilisée, généralement de l'huile d'olive. Sauter un poisson à l'huile d'olive, à l'unilatéral, Meunière... Sauter à l'huile d'olive ou au beurre La technique Sauter à l'huile d'olive est une des plus abordables. Elle est rapide et ne nécessite pas trop de préparation. Elle est beaucoup employée dans les restaurants. Elle consiste à cuire des filets ou des pavés de poissons dans une poêle antiadhésive à feu moyen / fort, sans exagération pour éviter la carbonisation. Comment sauter un poisson à l'huile d'olive ou au beurre ? Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen pendant plusieurs minutes. Verser un peu d'huile d'olive. Déposer le filet de poisson côté peau jusqu'à coloration, puis retourner côté chair pour terminer la cuisson rapidement. La phase côté peau est plus longue que la phase côté chair. Le poisson est laissé à reposer hors du feu quelques minutes pour terminer l'appoint à coeur. Quel temps de cuisson ? Le temps de cuisson dépend avant tout de la présence ou non de l'arrête centrale poisson entier ou tronçon ; filet, pavé, et de l'épaisseur de la pièce. L'observation attentive est le meilleur conseil. La chair donne des indices visuels sur son niveau de cuisson changement de couleur progressive, rétractation au niveau de l'arrête, décollement des filets. Si vous appuyer sur un poisson entier juste après les ouïes, vous devez voir le filet bouger légèrement en se décollant de l'arrête, signe qu'il est cuit. Ne pas hésiter à entrouvrir un peu la chair des filets ou des pavés entre 2 lamelles » pour regarder si l'appoint semble correct. Penser qu'un poisson soumis à une forte chaleur va continuer à cuire pendant quelques minutes lors de la phase de repos. Exemple du pavé de saumon et du filet de dorade Les pavés et filets cuisent assez rapidement. Un filet de dorade de 150 g demande tout au plus 3 ou 4 min sur la face côté peau à feu moyen / vif, et 1 ou 2 min côté chair. Si vous observez bien le poisson, vous verrez la chair cuire progressivement sur le côté elle blanchit. Quand vous êtes à la moitié, retournez et continuez à cuire 1 ou 2 min avant de laisser reposer sous une feuille de papier aluminium pendant 3 min. Un pavé de saumon est un peu plus épais, pour l'avoir bien cuit, le colorer 1 min sur de chaque côté à feu vif, et terminer la cuisson 3 ou 4 min par face à feu doux. Si vous le préférez plus fondant, une cuisson à feu moyen / vif de 2 min par côté et un temps de repos de 3 ou 4 min devrait faire l'affaire. Sauter Meunière Un poisson Meunière est sauté dans un mélange de beurre et d'huile, à feu moyen pour le colorer sans brûler le beurre. C'est une cuisson assez technique qui donne un très bon résultat gustatif. Le poisson est arrosé dans cesse du mélange de matière grasse pour en nourrir la chair et le rendre très moelleux. On le sert avec un beurre noisette, du jus de citron et du persil haché. Cette technique de restaurant est généralement faite en 2 temps la cuisine cuit le poisson entier et prépare le beurre noisette, la salle lève les filets devant le client et les sert en les arrosant du beurre. Cette technique s'emploie surtout pour la sole et la truite. Pour une sole ou une truite portion, compter 4 à 5 min de chaque côté, la surface doit colorer sans brûler. Si le poisson est plus épais terminer la cuisson au four. Sauter à l'unilatéral Les filets ou pavés à l'unilatéral sont sautés côté peau sans jamais les retourner. Le poisson est cuit d'un côté avec une peau croustillante, et à peine coagulé de l'autre. On peut parler de mi-cuit. On voit la coagulation de la chair se faire progressivement on le regardant sur le côté. La chair change peu à peu de couleur. La cuisson à l'unilatéral doit être stoppée quand la cuisson à atteint le milieu de l'épaisseur. Le poisson est retiré et retourné pour le laisser reposer comme ça quelques minutes. Prévoir une cuisson entre 3 à 5 min côté peau à feu moyen. Sauter-déglacer On peut aussi réserver le poisson sauté, et déglacer la cuisson avec une sauce Teriyaki jusqu'à sa réduction, puis remette le filet pour l'enrober d'une couche sirupeuse avant de servir. Griller un poisson entier ou en darnes Le poisson se cuit aussi sur le grill. Cette technique apporte un quadrillage qui décore joliment la pièce. On peut griller des poissons selon différentes techniques en fonction de la pièce Griller des poissons portions Griller des poissons épais daurades, bars, turbotins... Griller des darnes de saumon, des steaks de thon et des tronçons de turbot Rôtir au four Les poissons entiers peuvent être rôtis au four. On leur conserve alors leurs écailles pour protéger la chair de la chaleur intense. C'est une technique de cuisson pratique et rapide. Bien maîtrisée, le poisson aura une peau grillée et une chair tendre. Il est difficile de donner des temps de cuisson pour cette technique tant la taille du poisson est déterminante. L'idéal est d'effectuer une cuisson à la sonde, piquée jusqu'à l'arrête au niveau de la partie la plus épaisse, juste après la tête. Le poisson n'étant pas parfaitement cylindrique, la pointe de la queue sera forcément trop cuite si la partie épaisse est cuite à coeur. Pour donner quand même un ordre d'idée, il faut compter environ 20 min de cuisson dans un four à 180°C pour une dorade de 1 kg. A défaut de sonde, vérifier certains indices la chair se rétracte quand elle est cuite, on voit apparaître l'arrête centrale au niveau de la queue ou entre la tête et le corps. Attention à la surcuisson, elle survient rapidement et la chair devient pâteuse, sèche et désagréable. Il est également possible de cuire des petites portions sans arêtes filet, pavé au four, mais à une température beaucoup plus basse, autour de 120°C à 140°C. On ne peut plus vraiment parler de rôtir. Pour des portions de 150 g, compter 6 à 8 min de cuisson au four à 120°C pour une chair nacrée. Pousser jusqu'à 12 min pour un appoint cuit ». Cuire au four à l'étouffé en papillote ou en croûte de sel En papillote Cette technique s'utilise principalement pour des poissons portions entiers comme le merlan ou la truite. Le poisson est enfermé dans une enveloppe de papier cuisson, papier guitare spécial cuisson ou aluminium ; avec une petite garniture de légumes qui vont lui apporter de l'humidité. Ils sont ensuite cuits à four chaud. Compter environ 10 à 20 min pour une truite. En croûte de sel Le principe est similaire à celui d'une cuisson Rôtir, aussi bien pour les températures que pour les durées. Le poisson est enfermé dans une croûte de sel pour le cuire à l'étouffé. Il garde beaucoup plus de moelleux ou d'humidité que s'il était rôti à sec. Braiser C'est une technique commune pour la cuisson de la queue de lotte dans le sud de la France. Le poisson est cuit dans un fond de braisage pour lui conserver son moelleux, à couvert ou non. Le fond de braisage sert à la réalisation de la sauce. Frire Il est courant de frire des petits poissons ou des alvins entiers et farinés, généralement servis avant le repas avec du citron et une persillade. On les appelle d'ailleurs souvent fritures » jols ou joels, civelles, blanchailles ou whitebaits, éperlans, goujons, nonnats... Les filets de poissons blancs peuvent également être taillés en goujonnettes dorade, Saint-Pierre..., puis panés à l'anglaise et frits. Enfin on frit également des pavés ou filets de poissons blancs à la manière des Fish'n'chips britanniques. Confire Confire certains poissons comme le saumon, le cabillaud ou le bar permet de nourrir leur chair, généralement à l'huile d'olive, et de lui donner une texture particulièrement fondante et agréable. La technique consiste à cuire le filet détaillé en pavés dans un bain d'huile avoisinant les 64°C, afin de remplacer une partie de l'eau de constitution par la matière grasse. Cuisson au barbecue Les petits poissons bleus se grillent au barbecue après une marinade et avec une cuisson rapide sardines, maquereaux... On peut également griller des poissons blancs portion entiers comme des dorades ou des bars. Comme pour la cuisson Rôtir on leur conserve leurs écailles. Cuisson sous vide Les techniques actuelles de cuisson, devrais-dire LA technique actuelle, c'est la cuisson sous-vide basse température. Tous les chefs la pratiquent désormais, des grands étoilés aux restaurants traditionnels. Les contraintes techniques disparaissent, la précision est apportée par la technologie. En outre, le conditionnement sous vide apporte de nombreux avantages en termes d'hygiène, de stockage, de manipulation et de conservation. Un Graal en quelque sorte. Cette cuisson a toutefois un défaut pour les puristes, impossible de procéder à un échange de saveurs entre la chair et un court-mouillement qu'on utilise pour réaliser une sauce Vin blanc ou une de ses nombreuses sauces dérivées. Pocher un poisson 8 techniques En cuisine classique, le poisson est le plus souvent poché selon plusieurs techniques qui exigent minutie et expérience. Pour la durée de cuisson, tout tourne autour de la température du liquide de cuisson eau, fumet, court-bouillon... et bien évidemment de l'épaisseur du poisson. Estimer la température d'un liquide Dans les conditions habituelles d'une cuisine, l'eau commence à fumer autour de 70°C de façon flagrante si on souffle légèrement dessus, frémir autour de 75/80°C des petites bulles remontent en surface de temps en temps, fume franchement à 90°C et bout à 100°C. Sachant cela, on arrive à estimer grossièrement la température du milieu de cuisson ; et c'est encore mieux avec un thermomètre... En fonction de l'épaisseur du poisson, on arrive à estimer la durée de cuisson nécessaire de 2 ou 3 min pour des filets de sole, à 15 à 20 min pour un saumon entier pour une cuisson nacrée. Pocher à l'eau de sel Pocher à l'eau citronnée et au lait Pocher au court-bouillon Cuit au bleu Cuisson de poissons de rivières ou de merlans entiers, de taille moyenne et très frais ou mieux vivants. Après une courte marinade au vinaigre bouillant, ils sont pochés dans une nage. Le poisson prend une teinte bleutée qui donne son nom à cette technique. Pocher à court-mouillement Pocher à court-mouillement au vin rouge Identique à la cuisson à court-mouillement où le vin blanc est remplacé par du vin rouge, y compris pour le fumet, comme pour la Sole Rouennaise. En matelote Le poisson est mariné dans du vin, puis poché à court-mouillement, départ à froid, dans la marinade additionnée de fumet de poisson ; par exemple la Matelote d'anguilles bourguignonne. Cuisson vapeur Le poisson est cuit par de la vapeur d'eau qui avoisine les 70°C. C'est une chaleur douce et très conductrice, la cuisson est rapide. Par exemple, la Mousseline de merlan Arlequin. Température de cuisson du poisson Voici un tableau de synthèse concernant les températures à coeur à atteindre lors de la cuisson du poisson, selon l'appoint souhaité. Pour plus de détails, consultez la page dédiée à ce sujet. Température de cuisson du poisson AppointTempérature à coeur mi-cuit40°C bleu50°C nacré52°C cuit ou à point55°C bien cuit60°C poisson confit dans l'huile64°C Les fiches techniques de cuisson Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant. Associer un vin avec les poissons crus et fumés préférer les vins blancs ou les rosés ? Les accompagnements beurre salé et toasts pour les poissons fumés, ou encore vinaigrettes et sauces pour les carpaccios et autres tartares joueront dans l'accord avec les vins un rôle très important dont il faudra tenir compte. Choisir un vin pour accompagner tartares et carpaccios L’assaisonnement relevé des tartares et des carpaccios appelle des blancs jeunes, frais et sans exubérance des appellations entre-deux-mers ou sancerre. Les arômes fruités d'un picpoul-de-pinet ou d'un entre-deux-mers seront les présence d’épices, il est possible de servir un rosé vineux côtes-du-roussillon, tavel. Marier les poissons fumés à des vins blancs Les poissons fumés comme le saumon, la truite ou l’anguille ont une chair grasse, goûteuse et fondante qui réclame des vins blancs incisifs et de bonne minéralité mâcon, pouilly-fumé. On recherchera la fraîcheur pour contrecarrer le gras et une pointe de minéralité pour dompter la note fumée. Quels vins avec des poissons grillés et des fritures des vins blancs jeunes Vin et Poissons grillés ou en friture Les poissons grillés et en friture demandent des vins blancs jeunes, vifs et fruités. Le fraîcheur d’un muscadet ou d’un petit-chablis compense le gras de la sardine ou du saumon, tandis que la rondeur d’un minervois souligne le fondant d’une daurade. Vin et rouget A l’opposé, le caractère iodé du rouget permet un des rares accords possibles entre un poisson et un vin rouge tendre, aux tanins soyeux, servi frais ou avec un rosé vineux et épicé côte du rhône, ajaccio, vacqueyras. Poissons cuisinés un mariage harmonieux avec la fraicheur des vins blancs Vins et poissons cuits au four, poêlés ou cuisinés Les grosses pièces cuites au four comme un loup ou une daurade royale nécessitent un vin blanc onctueux et expressif à l’image d’un hermitage blanc ou d’un côtes-de-provence. Un profil de vin qui convient également à un pavé de cabillaud poêlé. De texture délicate, la sole se marie avec un vin blanc frais, tendre et finement aromatique comme le pessac-léognan ou le meursault. Une lotte à la crème impose un bourgogne à maturité ou, pour une note plus méridionale, un châteauneuf-du-pape blanc. Une brandade de morue se mariera avec un vin blanc méridional comme un costières-de-nîmes. Quant aux poissons d’eau douce, ils s'accorderont avec des vins blancs fins et frais comme les graves, touraine, alsace Riesling ou roussette-de-savoie. Rougets grillés à la tapenade, thon grillé et ratatouille s’accommodent très bien de vins rouges méridionaux légers, aux tanins ronds et souples, servis frais. La lamproie à la bordelaise appréciera la présence d’un graves rouge, d’un montravel ou d’un blaye. Le + du ChefDurant le marinage, l'acide contenu dans le vin et le vinaigre va doucement attaquer les protéines, et particulièrement le collagène, pour entamer leur décomposition en molécules plus simples.» Vous aimerez aussi...

recette bourguignonne avec du poisson au vin blanc